żurek śląski

Składniki (4 duże porcje):

• duży kawałek boczku surowego wędzonego (ok. 0,5kg)
• 1,5 - 1,75l wody
• marchewka
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 5-6 pieczarek
• zakwas na żurek
• sól, pieprz, majeranek
• ziemniaki (2-3 ziemniaczki na osobę)
• łyżka masła

Przygotowanie (ok. 45-50min):

Boczek zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu 20-30min do

miękkości, następnie wyciągamy go z wody. W czasie kiedy boczek się gotuje, przygotowujemy

ziemniaki – obieramy, kroimy na ćwiartki i wrzucamy do wody. Przepłukujemy, wodę solimy i gotujemy  całość ok. 15-20min do miękkości. Do garnka z wodą po boczku wrzucamy obraną i pokrojoną w  półplasterki marchewkę i pokrojone pieczarki. Gotujemy 10-15min do miękkości. W międzyczasie kroimy jajka i boczek (odkrawamy tłuszcz i skórę, kroimy same mięso), pod koniec gotowania wrzucamy do zupy. Wiewamy zakwas, zagotowujemy, przyprawiamy łyżeczką majeranku, świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą. Ziemniaki tłuczemy z łyżką masła, rozdzielamy do miseczek, zalewamy żurem. Smacznego!